Gluteeniton tomaattipiirakka

Voihan elokuu! En tiedä mitä tapahtui, mutta yhtäkkiä elokuu on livahtanut jo puoliväliin saakka, ja blogin puolella on ollut hyvin hiljaista. Kesä ja loma ovat sujahtaneet ohi ihan hujauksessa, mutta täällä niistä on nautittu täysillä! Ehkäpä juuri siksi ei ole tullut istuttua koneella, vaan kasvihuoneessa nauttimassa vihreydestä. 

Lupailin aiemmin lisää juttua tomaateista, ja päätin aloittaa nämä jutut tomaattipiirakan reseptillä (koska en ole saanut vielä jäsenneltyä kaikkia tomaattien kuvia koneelle, ja niitä on paljon!). Tomaattia on tullut kesän mittaan runsaasti, ja olen pyrkinyt käyttämään satoa hyväksi monipuolisesti. Osa tomaateista on syöty sellaisenaan, osa laitettu ruokaan ja osa leivontaan. Tästä tomaattipiirakasta tuli ihana suolainen piiras, joka on raikas mutta ruokaisa juustotäytteensä ansiosta. 

Tomaattipiirakka

Pohja:

110 g voita

2 dl Pirkka gluteeniton jauhoseos (vaalea)

1 rkl vettä

n. 1 dl juustoraastetta

ripaus suolaa

Täyte:

250 g ricottaa

1 dl creme fraichea

2 kananmunaa

timjamia

basilikaa

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

1 rkl sitruunanmehua

kirsikkatomaatteja

Tee pohja. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola, vesi ja juustoraaste, sekoita tasaiseksi. Painele halkaisijaltaan noin 25 cm voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Sekoita ricotta, creme fraiche ja munat kulhossa sekaisin. Lisää sekaan mausteet, hienonnetut yrtit ja sitruunanmehu. Yrttejä voi laittaa maun mukaan, mutta itse käytin noin ruokalusikallisen kumpaakin yrttiä hienonnettuna. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada pohjan päälle. 

Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne leikkuupinta ylöspäin täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Koristele basilikan lehdillä ja nauti!

Tähän tomaattipiirakkaan saa hauskaa ilmettä, jos käytettävissä on erivärisiä ja - muotoisia kirsikkatomaatteja. Ihanaa, vaikkakin vähän sateista elokuun jatkoa!

-Roosa

Kesäterveiset kasvihuoneelta!

Heinäkuu on melkein lipunut jo elokuun puolelle, ja kesä on tuntunut kuivuudesta huolimatta antavan parastaan. Kasvihuone, kuten keittiöpuutarhakin, on vaatinut ahkeraa kastelua kuumuudesta johtuen, mutta vihdoin lähes päivittäinen veden roudaaminen tontilla palkitaan sadolla! Tässä olisi tarjolla kasvihuoneen kesäisiä satokuulumisia.

Kasvihuoneen asukkaat ovat selvästi pitäneet paahtavasta kesästä. Tänä kesänä olen pitänyt varjostusverhoja ennätyksellisen pitkään suojaamassa kasveja pahimmalta paahteelta, mutta nyt saderintaman myötä korjasin verhot odottamaan ensi kevättä ja uutta kautta. Varjostusverhoina olen käyttänyt Ikean parin euron valoverhoja, jotka ajavat asiansa tässä käytössä erinomaisesti. 

Satoa kasvihuone on tarjonnut anteliaasti kesän mittaan. Aluksi tuntui että sadon kanssa kesti tavallista pidempään, vaikka osa tomaateista ja paprikoista oli jo raakileilla kun siirsin kasveja keväällä kasvihuoneeseen. Ehkäpä tässäkin oli vain kyse puutarhurin malttamattomuudesta, sillä nyt satoa tulee enemmän kuin tarpeeksi! Tässä on muutama kuva satokoreista, joita olen päässyt keräämään kesän aikana. 

Jo kerätyn sadon lisäksi kasvihuoneessa on vielä kypsymässä monenlaista syötävää. Kurkkua tulee tasaiseen tahtiin. Tomaatteja tulee enemmän kuin ehtisi käyttää, ja raakileita on valtavasti vielä kypsymässä. Chilit ja paprikat kypsyvät pikkuhiljaa, ja nurkan viiniköynnöskin osoittelee merkkejä sadon valmistumisesta. Myös keväällä kummastuttaneet maamantelit ovat muuttaneet kesäksi kasvihuoneeseen, jossa ne voivat erittäin paksusti. Kuvaa niistä ei valitettavasti ole tullut otettua, sillä penkki ei juuri siltä kohtaa ole erityisen kuvauksellinen maamantelien pitkien huiskuloiden maatessa sikinsokin mullan pinnassa. Kuvauksellista tai ei, toivottavasti mullan alla kasvaa sato kovaa vauhtia! Tässä perässä vielä muutamia kuvia kasvihuoneen sadosta. Kuvat ovat järjestyksessä kasvihuoneen ovelta myötäpäivään, siten miten satokin siellä kasvaa: ensimmäisenä kurkut, chilit paprikat ja viiniköynnös. Näiden jälkeen maamantelit ja tomaatit. Ruukuissa lattialla on amppelitomaatti, viikuna sekä minttu. 

Toivottavasti sielläkin on päästy nauttimaan sadosta runsain mitoin! Vähän myöhemmin teen tarkempaa juttua tomaateista, jotka ovat olleet tänä vuonna erityisen hyviä, sekä saatan jakaa pari ihanaa satokauden reseptiä! Satoisaa keskisesän jatkoa!

-Roosa

Gluteeniton kirsikkabrownie

Joku saattaa Instagramista muistaa, miten viime viikonloppuna käytiin apustajan kanssa keräämässä pihan marjasatoa talteen. Harvoin tuntuu siltä, että kirsikoita ehtii poimia ennen kun linnut ovat vetäneet koko sadon parempiin suihin. Tämä toki johtuu siitä, että iteselläni on tapana odottaa sadon kypsymistä, toisin kuin rastailla. Tänä vuonna kuitenkin olin lintuja nokkekampi, ja sain suklaakirsikoista varsin mukavan sadon. 

Vaikka tykkäänkin tuoreiden kirsikoiden mausta, eivät ne ehkä ole niitä vuoden odotetuimpia puutarhamarjoja. Kotimaisen kirsikat varsinkin tuntuvat olevan kovin kirpeitä sellaisenaan syötäväksi. Suklaakirsikka, joka pihassamme kasvaa, tuottaa hapankirsikkaa makeampia luumarjoja. Näitä olen jonkinverran syönyt tuoreena, mutta nyt halusin kokeilla käyttää kirsikoita leivonnassa. Ajattelin kirpeiden kirsikoiden toimivan kivasti makean ja tuhdin tumman suklaan parina. Tästä siis syntyi kirsikkabrownien resepti! 

Tahmean suklainen brownie kirpeillä kirsikkasattumilla on ihanan helppo kesäleivonnainen. Itse kaipaan kesällä monesti helppoja reseptejä, jolloin jää aikaa tiskaamisilta ja vaahdottamisilta enemmän viettää puutarhassa. Tässä siis helppo kirsikkabrownien resepti, jossa leipomisesta selviää sekoittamalla ja tiskattavaksikin jää maltillinen määrä astioita. Ihanan helppoa kesäleivontaa!

Gluteeniton kirsikkabrownie

Ainekset

200 g tummaa suklaata

60 g voita

3 kananmunaa

1,5 dl muscovadosokeria

0,5 tl suolaa

2,5 dl Pirkka gluteeniton vaalea jauhoseos

1 tl leivinjauhetta

n 2 dl kirsikoita, kotimaisia, puolitettuna ja kivet poistettuna

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin sekaisin, ja anna seoksen jäähtyä. Lisää munat yksitellen voi-suklaaseokseen, ja sekoita huolella. Seosta ei trarvitse vatkata. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Sekoita taikinaa niin, että se juuri sekoittuu. Lisää vielä kirsikat taikinaan ja sekoita nopeasti sekaisin. Kaada taikina leivinpapareilla vuorattuun uunivuokaan ( n.18x25 cm) ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Brownie saa jäädä tahmeaksi, mutta jos haluat vähemmän tahmean lopputuloksen, paista brownieta pidempään. Anna brownien jäähtyä hyvin ennen leikkausta. Brownieta on helpompi leikata jääkaappikylmänä, mutta toimii hyvin myös heti jäähdyttyään huoneenlämpöiseksi. 

Tämä kirpeän tahmainen kesäleivonnainen toimii näinä viilenneinä kesäpäivinä ihanasti teen parina. Browniessa maistuu lempeästi kirsikka, joka tasapainottaa kivasti tumman suklaan tuhtia makeutta. Vaikka kirsikka ei olisi se oma suosikkimaku, kannattaa tätä reseptiä ehdottomasti kokeilla! Kotimaiset kirsikat voi korvata myös ulkomaisilla, tai miksei joillain muillakin kirpeähköillä marjoilla. Herkullista heinäkuuta!

-Roosa

Keittiötarhan heinäkuu

Kesä on ollut erityisen helteinen, ja sekä puutarha että puutarhuri huutavat vettä! Meillä on satanut heinäkuussa yhtenä yönä, muuten ei juhannusta edeltävän myrskyn jälkeen olla saatu kuin hellettä osaksemme. Toisaalta on ollut ihanaa, kun lämpöä on riittänyt, toisaalta tähän alkaa olla jo melko turtunut. Olen kuitenkin ihmeissäni siitä, miten hyvin monet kasvit ovat kuivasta kesästä selvinneet, vettä kun olen kantanut vain juuri istutetuille pensaille sekä hyötykasveille. 

Keittiöpuutarhan kesä on täydessä vauhdissa, vaikka tämän vieljelykauden alku olikin hieman takkuinen. Kesäkuu taisi olla jo pitkällä, ennen kun jaksoin tehdä juuresten kylvöt, ja istuttaa esikasvatetut taimet maalle. Tästä huolimatta kasvu on ollut runsasta, ja satoakin on jo päästy maistelemaan!

Pisimmällä kasvussa tuntuvat olevan kesäkurpitsat ja maissit. Nämä pääsivätkin ensimmäisinä muuttamaan (perunoiden kanssa) keittötarhan maalle, joten ihmekkös tuo. Samassa ruudussa maissin ja kesäkurpitsan kanssa viihtyy tämän vuoden uusi tuttavuus, malabarinpinaatti. Malabarinpinaatti on yksivuotinen köynnöstävä lehtivihannes, jota voi käyttää pinaatin tapaan. Tämä on mielestäni erinomainen lisä salaatteihin ja patoihin. 

Myös kaalit ovat lähteneet hyvin kasvuun. Keväällä yritin metsästää kuumeisesti kunnollista kaaliverkkoa, mutta hanke jäi osaltani pahasti kesken. Aloittelin kaalien kasvatusta avomaalla harson alla, mutta pian helle kävi liian kuumaksi ja harsot oli pakko siirtää sivuun. Tästä huolimatta kaalit voivat paria reikää lehdissä lukuunottamatta erinomaisesti. Liekö tänä vuonna erityisen paljon hyviä tuhohyönteisiä, kuten leppäkerttuja, liikkeellä. Ajattelin jatkossakin kokeilla kaalien kasvatusta ilman sen suurempia suojauksia, ja luottaa luonnon hoitavan homman kotiin. Kaaleista keittötarhan valikoimiin kuuluu muutamaa erilaista lehtikaalia, ruusukaali, paraskaali, kukkakaali ja pari erilaista keräkaalia. Toivottavasti tänä vuonna saataisiin vihdoin jo ruusukaalistakin satoa, aina ennen se on ehtinyt parempiin  suihin ennen sadon valmistumista. 

Yksi keittiötarhan ehdottomista suosikeistani on talvikurpitsa. Pidän kovasti oranssimaltoisten talvikurpitsoiden mausta ja monipuolisuudesta. Tänä vuonna keittötarhasta löytyy kahta lajiketta, pyöreä 'Baby Bear' sekä päärynän muotoinen myskikurpitsa 'Waltham Butternut'. 'Baby Bear' vaikuttaa hieman aikaisemmalta lajikkeelta, ja on kukkinut jo kovasti. Tästä löytyy myös eri kokoisia raakileita jo, kun 'Waltham Butternut' vasta virittelee kukintaa. 

Näiden lisäksi keittiötarhasta löytyy hernettä, porkkanaa, punajuurta, palsternakkaa, sipulia, purjoa, latva-artisokkaa ja perunaa. Hyötykasvien lisäksi olen perustanut keittiötarhaa reunustamaan useamman perennapenkin, joihin olen valinnut eri aikaan kukkivia pörriäisiä houkuttelevia kasveja. Ja mikä surina ja liikenne perennapenkeissä onkaan! Kimalaisia, mehiläisiä, kukkakärpäsiä, perhosia.. Pölyttäjiä laidasta laitaan tuntuu viihtyvän keittiötarhan liepeillä. Perennoista suosituimpia tuntuvat olevan mirrinminttu. loistosalvia, alppipiikkiputki, punahattu ja valkoalpi. Tänä vuonna helteen ovat virittäneet lähes kaikki loppukesän perennatkin jo kukkaan, joten meillä nautitaan tällä hetkellä esimerkiksi punahattujen loistosta. Perennojen lisäki olen kylvänyt kasvimaalle hyötykasvien sekaan kehäkukkaa ja samettikukkaa, jotta vihreyden seasta löytyisi niin silmänruokaa kuin ruokaa pölyttäjillekin. 

Näillä helteillä tontin savimaasta on ollut suuri ilo, sillä uskon, että juuri se on syy miksi perennat ja pensaat ovat niin hyvin selvinneet kuivasta kaudesta. Osassa pihaa näkyy pahemmin kuivuuden jäljet, ja kasvit roukkuvat surkeina, nurmikko on paikoin palanut ja kukinnat jäävät kovin lyhyiksi, mutta keittiöpuutarha on selvinnyt odotukset ylittävästi. Onneksi nyt on luvattu, että helteet väistyvät ainakin hetkellisesti, ja toivoisin myös että sääennusteissa alkaisi näkyä merkkejä sateesta. Se toteutuuko tämä toive, jää nähtäväksi. Kuivuudesta huolimatta satoisaa heinäkuun jatkoa!

-Roosa

Punaherukkamacarons

Puutarhamarjojen aika on vihdoin hiljalleen alkamassa. Meillä kypsyi rungollisen punaherukan ('Punahilkka') sato superaikaisin muihin pensaisiin nähden, ja pääsin odotettua aiemmin sadonkorjuuhommiin. Tänä vuonna ei ollut vaikeuksia päättää mitä punaherukoista valmistuu, sillä kuolasin jo viime kesänä tätä Suklaapossun punaherukkacurdia! En ollut aiemmin testannut reseptiä, mutta lupaus kirpeänmakeasta curdista sai innostuneen vastaanoton, ja mielessäni kuvittelin tämän täydelliseksi täytteeksi macarons-leivoksille. Siispä helteisenä heinäkuun päivänä keittelin curdia ja leivoin macarons-kuoria säätä uhmaten. Lopputulos ei pettänyt!

Punaherukkacurd

n.5 dl

8dl punaherukoita

2 dl sokeria

0,5 dl maissitärkkelystä

50g voita

Riivi punaherukat irti tertuista ja soseuta sauvasekoittimella. Siivilöi herukat huolellisesti kattilaan. 

Lisää kattilaan sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä seosta niin, että se kiehahtaa ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä pari-kolme minuuttia kunnes seos sakenee. Sekoita koko ajan seosta huolella! Tämä palaa todella herkästi pohjaan (saatan puhua kokemuksen syvällä rintaäänellä, seos nimittäin meinaa palaa pohjaan vaikka lämpö olisi maltilinen ja sekoitus jatkuvaa). Kun seon on sakeutunut, lisää kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada puhtaisiin lasipurkkeihin, ja anna jäähtyä. Tämä säilyy jääkaapissa parisen viikkoa, jos on säilyäkseen. Tämä nimittäin saattaa kadota hyvin liukkaasti!

Macaronsien leipomisessa on melko kova homma, ja jos jotain niin tarkkuutta se vaatii. Macaronsien reseptejä on netti pullollaan, ja olenkin testannut pari erilaista ohjetta. Omaksi lempiohjeeksi on muodostunut tämä Annin Uunissa- blogin Täydellinen Macaron Resepti, jolla olen onnistunut jo useamman kerran. En halua alkaa kirjoittamaan reseptiä oman blogin puolelle auki, koska Anni on tehnyt niin hyvää työtä reseptin kanssa. Eli jos macaronsien leipominen kutkuttelee, suosittelen vilkaisemaan tätä reseptiä ja testaamaan. Itselle ainakin reseptin seuraamista helpottaa valtavasti, kun se on jaettu osiin. Muutaman kerran jälkeen ohje ei tunnu enää niin mosterimaiselta kuin ensimmäisellä kerralla. 

Ohjeesta tulee noin 80-100 macaronsia riippuen koosta. Olen itse tavannut pakastaa osan kuorista, koska kerralla leivoksia ei jaksa syödä määräänsä enempää, eikä toisaalta taas houkuttele kovin usein leipoa pientä erää kuoria, sen verran siinä on tekemistä. Eli erinomainen ratkaisu on pakastaa osa kuorista, jos niitä tarvitsee pienempiä eriä kerrallaan. Itse suunnittelin täyttäväni osan kuorista myöhemmin ehkäpä vadelmalla, kun vadelmakausi saadaan polkaistua kunnolla käyntiin. 

Helteestä ja kuivuudesta huolimatta puutarha tuntuu antavan parastaan, ja puutarhamarjojen kausi on ainakin täällä lounaisessa Suomessa hyvässä vauhdissa. Keittiöpuutarha ja kasvihuone ovat myös mahtavassa kasvussa, näistä lisää myöhemmin. Herkullista keskikesää!

-Roosa

Pionirakkautta

Keskikesä on täällä, ja pionit ovat sulostuttaneet kukinnallaan jo hyvän tovin. Tänä vuonna helle ja kovat ukkossateet tuntuvat vieneen pionien kukinnan loppusuoralle ihan ennätystahtia. Onneksi tuosta upeasta kukinnasta on kuitenkin saanut nauttia puutarhassa.

Meidän pihassa on laskujeni mukaan lähemmäs parikymmentä pionia, ja tänä kesänä suurin osa näistä jaksoi kukkia. Lajikkeita tähän seuraan mahtuu mukaan 14, mikäli pääni on pysynyt ajan tasalla. Voi tosin olla, että joku on päässyt unohtumaankin, sillä kirjaahan näistä en jaksa pitää. Tänä vuonna kukkivat seuraavat lajikkeet:

• 'Juhannuspioni'
• 'Coral Sunset'
• 'Coral Charm'
• 'Festiva Maxima'
• 'Pillow Talk'
• 'Reine Hortense'
• 'Karl Rosenfield'
• 'Sarah Bernhardt' 
• 'Angel Cheeks'
• 'Nymph'
• 'Green Halo'

Näiden lisäksi puutarhasta löytyy vielä kukkimattomia lajikkeita:

• 'Mons. Jules Elie'
• 'Kelways Brilliant'
• 'Cora Louise'

Tämän kesän tavoitteeni oli kuvata kaikki kukkivat pionit, ja kerätä ne yhteen, sillä muuten tuntuu hankalalta muistaa mitä sieltä puutarhan perukoilta löytyykään. Tässä siis kuvakimara meidän pihan pioneista, nauttikaa!

Paeonia Humilis, 'Juhannuspioni'

Tämä on vanha perintöpioni, joka on pihaamme päätynyt aikoinaan isoäitini puutarhasta. Monen mutkan kautta hän on päätynyt nykyseen kasvupaikkaansa, ja tuntuu viihtyvän siinä mainiosti.

Paeonia  'Coral Charm'

Korallin värisiin pioneihin koen jonkinasteista heikkoutta, ne ovat kerrassaan upeita! Ihanasti kukinnan edetessä väriä vaihtavia pioneja löytyy tästä pihasta kaksi eri lajia.

Paeonia 'Coral Sunset'

'Coral Sunset' aukeaa 'Coral Charmin' tavoin korallinvärisenä, ja vaalenee kukinnan edetessä aina aivan kermanvaaleaksi asti. 

Paeonia lactiflora 'Festiva Maxima'

'Festiva Maxima' on ihanan muhkea valkoinen klassikkopioni. Tämä on kukkinut miedän pihassa pisimpään, musta tuntuu että tää on ollut meidän pihassa aina! 'Festiva Maxima' on mielestäni yksi parhaimman tuoksuisista pioneista.

Paeonia lactiflora 'Pillow Talk'

'Pillow Talk' on nimensä mukaisesti tyynymäisen muhkea vaaleanpunainen kerrottu pioni. 

Paeonia lactiflora 'Reine Hortense'

Tämän pionin todellisesta henkilköllisyydestä ei ole täyttä varmuutta, sillä ostin tämän 'Duchesse de Nemoursina, mutta se tämä ei varmasti ole. Paras veikkaus tähän mennessä on 'Reine Hortense'. 'Festiva 'Maximaa' on myös veikattu, mutta tämän kukinto on selkeästä vähän pienempi ja kukinnon keskellä näkyvät keltaiset heteet. Väriltään tämä oli melko valkoinen, mutta auetessaan selkeästi vaaleanpunainen. Äh, tämä on hankala! (Mutta niin ihana!)

Paeonia lactiflora 'Karl Rosenfield'

'Karl Rosenfield' on 'Festiva Maximan' tapaan asunut pihassamme aina. Tämä taitaa olla myös niitä klassikkoja, jotka löytyvät useimmista pihoista. Ihanan karmiininpunaiset kukat sopivat vaaleanpunaisten ja valkoisten pionien seuraan. 

Paeonia lactiflora 'Sarah Bernhardt'

Ehkäpä kaikkeista suosituin ja yleisin pioni, 'Sarah Benhardt' kukkii myös meidän pihassa uskollisesti joka vuosi. Tässä on ihanan muhkeat ja voimakkaan vaaleanpunaiset kukat. 

Paeonia lactiflora 'Angel Cheeks'

'Angel Cheeks' on muhkea, vaaleanpunainen pioni. jonka kukinnossa on mukana hieman kermanvaaleaa. 

Paeonia lactiflora 'Nymph'

Tämän pihan ainoa yksinkertainen pioni on 'Nymph'. Mulla oli tästä pitkään nimi hukassa, kunnes nettiä selaillessa vihdoin törmäsin nimeen ja samalla alkoi muistikin palautua. Tämän olen istuttanut pihaan kesällä 2018. Tänä vuonna hän kukkii ensimmäisetä kertaa kunnolla. 

Paeonia lactiflora 'Green Halo'

'Green Halo' on ehdoton tämän pihan kuningatar, vaikka sen kukat ovatkin melko vaatimattomat. Ehkäpä juuri tämä ominaisuus tekee siitä niin spesiaalin. 'Green Halo' on yksi ainoista vihreäkukkaisista pioneista. Hankin tämän keväällä 2019 puutarhamessuilta Pionien Kodin osastolta, ja olen siitä päivästä asti odottanut tämän kukintaa. Keväällä uhkasin, että mikäli tänä vuonna ei kukkia tule niin toimenpiteisiin ryhdytään. Ei tarvinnut, 'Green Halo' palkitisi odotuksen kolmella kukalla. Ja kuinka ihania ne ovatkaan! Kaikkien muhkeiden pionien keskellä tämä matalahko ja herkkä pioni on aivan omaa luokkaansa, ehdoton suosikkini!

Tässäpä tämän kesän pionikatsaus. Kukinta oli mahtava kaikkine kymmenine nuppuineen. Toivottavasti tulevina vuosina saadaan myös vielä kukkimattomat pionit loistamaan! Ihanaa keskikesää!

-Roosa